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[1]杨清平,胡　楠.茶花保健酒的研制[J].武汉工程大学学报,2014,(01):22-25.[doi:10. 3969/j. issn. 1674-2869. 2014. 01. 005]
　YANG Qing-ping,HU Nan.Development of tea flower health wine[J].Journal of Wuhan Institute of Technology,2014,(01):22-25.[doi:10. 3969/j. issn. 1674-2869. 2014. 01. 005]
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茶花保健酒的研制(/HTML)
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《武汉工程大学学报》[ISSN:1674-2869/CN:42-1779/TQ]

卷:
期数:
2014年01期
页码:
22-25
栏目:
化学与化学工程
出版日期:
2014-01-31

文章信息/Info

Title:
Development of tea flower health wine
文章编号:
1674－2869（2014）01－0022－04
作者:
杨清平1; 2; 胡　楠3
1. 湖北工程学院生命科学技术学院，湖北 孝感 432000；2. 特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室（湖北工程学院），湖北 孝感 432000；3. 孝南高中，湖北 孝感 432000
Author(s):
YANG Qing-ping1; 2;  HU Nan3
1. College of Life Science and Technology， Hubei Engineering University，Xiaogan 432000， China；2. Hubei Key Laboratory of Quality Control Characteristic Fruits and Vegetables（Hubei Engineering University），Xiaogan 432000， China；2. Xiaonan high school，Xiaogan 432000，China
关键词:
茶树花; 白酒; 保健酒; 研制
Keywords:
tea flower;  liquor;  health wine;  development
分类号:
TS262
DOI:
10. 3969/j. issn. 1674-2869. 2014. 01. 005
文献标志码:
A
摘要:
为了开发茶树花资源，充分发挥茶树花对人体的保健功能，研究了白酒与茶树花一起泡制茶花保健酒的酿制工艺，比较了不同茶树品种的茶花和不同酒精浓度的基酒对茶花保健酒质量的影响，初步确定了茶花保健酒的加工工艺及主要技术参数. 结果表明：利用福鼎大白种的茶花泡制的保健酒品质最好；基酒酒精浓度在20°和30°的品质较好，酒精浓度高于50°的质量较差；泡制时间一般在90～120 d；茶花保健酒的酿制工艺为：茶花干制—基酒调制—酿制—过滤—装瓶；茶树鲜花可以直接和白酒泡制茶花保健酒，方法简单、品质较好.
Abstract:
To develop the health?function of tea flowers to human body， the brewing process of health wine and the effects of tea flower of different varieties?and different alcohol concentration of base liquor on the quality of the health?wine?were studied to preliminarily ascertain the processing technology and main technical parameters of?the?health?wine.?The results show?that?the?tea?flower?of?Fudingdabai?camellia is the best choice on the quality of the health wine； the quality of the health wine is good at the alcohol concentration 20° and 30° while it is poor at alcohol concentration above 50°； soaking time is generally between 90 days and 120 days， and the processing technology of tea health wine is drying tea flower，?modulating base liquor， soaking， filtering and bottling in turn. The fresh tea flower combined with liquor can be directly used to brew tea health wine， which has better quality with simple operation.

参考文献/References:

［1］　陈蕾.身价百亿茶树花［J］.中国投资，2006（2）：105-107. ［2］　傅志民.茶树花生化组成、活性成分和资源利用研究进展［J］.中国茶叶加工，2010（2）：18-20. FU Zhi-min. The chemical composition，active constituents and utilization of flower of tea plant［J］.China Tea Processing，2010（2）：18-20. （in Chinese）［3］　高飞. 绿茶酒的研制［J］. 酿酒科技，2004（2）：105-106.GAO Fei. Development of green tea liquor［J］. Luquor-making Science & Technology，2004 （2）： 105-106. （in Chinese）［4］　喻春云，罗显扬，周国兰，等. 茶树花泡制保健酒研究初报［J］. 农技服务，2009，26（11）：132，151. ［5］　邹琦. 植物生理生化实验指导［M］. 北京：中国农业出版社，1995. ［6］　天津轻工学院. 工业发酵分析［M］. 北京：中国轻工业出版社，1986. ［7］　王晓婧，翁蔚，杨子银，等. 茶花研究利用现状及展望［J］. 中国茶叶，2004（4）：8-10.

相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-10-25基金项目：湖北省教育厅科学研究计划项目（20082604）；特色果蔬质量安全调控湖北省重点实验室一般项目（2013K18）作者简介：杨清平（1963-），男，湖北广水人，副教授，硕士. 研究方向：有机茶、猕猴桃的栽培加工.
更新日期/Last Update: 2014-02-24